中小型冷凍調理食品產業營運管理績效指標建立之研究-以某冷凍調理食品工廠為例

Abstract

隨著全球化發展的快速，帶來更繁榮與緊湊的生活步調，在繁忙的生活中，國人的生活飲食需求已逐漸改變，而冷凍食品中之冷凍調理食品更在此狀況下加速擴大需求種類與產量，因此對冷凍調理食品產業的發展與影響，無疑是相對重要與大好機會。但對於此產業的企業如何有效管理其營運活動及創造更大利潤機會，必須運用有效管理工具與管理手法，才能充分引領企業向前邁進與永續經營。本研究即以冷凍調理食品產業營運管理績效指標的建立做為本研究探討之目標。本研究將以企業如何透過規劃建立績效指標，及績效指標如何能結構化產出。 本研究以收集歷史文獻資料與訪談現況產業專家為初級模型，再透過專家問卷進行重要度調查，運用科學方法分析，制定篩選準則萃取重要績效指標項目，再應用層級程序分析法(Analytic Hierarchy Process AHP)計算指標權重值，以求客觀與量化建立一套冷凍調理食品公司績效衡量指標模型，供冷凍調理食品產業有效營運管理運作。 近幾年，由於通路商利潤的增加，市場競爭更加劇烈，導致中小型企業生存更加困難，故本研究特以某中小型冷凍調理食品公司為研究個案，希望透過本次所建構之五大構面：成本、品質、彈性、速度、可靠性與十七項管理指標，交由個案公司運用，由於個案公司屬小型公司，基於人力與重要性優先等考量，則建議個案公司可將本模組指標分階段式導入，訂定績效指標執行時間表，逐月檢討績效指標的執行狀況，階段目標完成後，重新檢討所處情境與內部異常發生之問題項目等，評估持續或訂定新的績效指標，促使達成個案公司之最佳效益化營運指標管理。

Date of Award	2016 Aug 18
Original language	Chinese
Supervisor	Tai-Yue Wang (Supervisor)