以食品級界面活性劑萃取檸檬皮精油及其應用之研究

Abstract

檸檬精油儲存於檸檬果皮的油胞皮層內，其中約90%為單?烯類，主要成分為d-檸檬烯 (d-limonene)，其次為β-蒎烯 (β-pinene)以及γ-松油烯 (γ-terpinene)，故選擇以上三個成分作為HPLC定量分析精油的目標物。檸檬的用途，以食用為主，在壓榨成汁後，所剩殘渣與果皮占整顆檸檬重量的一半，因此近年來廢棄果皮再利用的議題受到重視，果皮內含有豐富的果膠、精油以及生物活性物質 (bioactive compounds)，而精油除了芳香療法及香味添加的應用外，其主要成分d-檸檬烯具有預防癌症的?效，包括皮膚癌及乳癌，此外，精油為良好的抑菌劑，如：真菌、桿菌等，由於抗癌、抗菌與抗氧化等?效，使精油在食品及醫藥營養方面有其重要性。故本實驗期能在安全且環保的前提下提升精油的萃取效率與產量，並且探討精油的抑菌效果。 本實驗以食品級界面活性劑萃取檸檬精油。以食品級與生物相容性為優先考量，並且以雲點溫度、精油溶解度、粒徑分布及穩定性與臨界微胞濃度作為篩選指標，得到最佳配方－P123與T80混合比例1：4。混合界面活性劑水溶液萃取結果顯示，P123/T80 (1：4)的萃取能力亦為最佳，並且隨著濃度與時間增加而上升，萃取新鮮與廢氣檸檬皮的最大量為每克的皮可萃取出5 92與2 08 mg的精油量，約占實際含量之59 21與50 21%。精油的抑菌活性實驗結果顯示，精油對三種細菌之抑制效果為B cereus最佳，E coli BL21 (DE3) 其次，P hauseri ZMd44最差，且比較萃取的精油與增濃的精油對抑菌的結果可知，增濃技術能使抑菌效果有所提升。以界面活性劑增濃檸檬精油實驗結果顯示，精油的初始濃度對增濃效果沒有影響，而添加鹽類，會造成雲點溫度大幅下降，以6 wt% P123/T80具有最佳的增濃效果，其增濃因子約為20倍。

Date of Award	2017 Aug 2
Original language	Chinese
Supervisor	Bing-Hung Chen (Supervisor)