臺灣龍膽石斑魚(鞍帶石斑魚)為一產量高且高經濟價值之養殖魚類，由於近年來養殖技術之成長，擁有穩定之產量，故本實驗以石斑魚受精卵測試其萃出物之活性，探討其受精卵蛋白經酵素水解後之胜?分子量分布，及抗氧化等效果，進而研究發展為高附加價值之美容保養品。石斑魚受精卵先經過前處理後，以鳳梨酵素或木瓜酵素水解，多組不同水解時間的受精卵蛋白經過FPLC分離後，經鳳梨酵素及木瓜酵素皆為12小時水解後，可得12500 Da以下的胜?，其中以木瓜酵素水解12小時的受精卵蛋白具有較高的清除DPPH能力，其IC50為0 17687 mg?ml，此約為Vit C 的1/44倍，而鳳梨酵素水解12小時的膠原蛋白，其IC50則只有0 9055 mg?ml，此約為Vit C的1/226倍；但就還原力，則以鳳梨酵素水解12小時的受精卵蛋白具有較高的還原能力。使用未經水解且分子量5000Da以下之萃出物來做人體皮膚測試及細胞培養上，發現在人體皮膚測試上，受試者使用一週後，皮膚黑色素斑點便有減少，且保濕程度大幅提升，顯示出龍膽石斑魚受精卵萃出物具有發展為市售保養品之潛力。而在細胞培養基上，在沒有胎牛血清的情況下，含魚卵萃取物的培養基，確實有提升HK2細胞生長速率的效果，可提升細胞生長速率(p=0 062 有顯著差異)，然而，仍無法完全取代含10%胎牛血清的效果。
| Date of Award | 2014 Aug 18 |
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| Original language | Chinese |
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| Supervisor | Fu-Yung Huang (Supervisor) |
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台灣龍膽石斑受精卵萃出物之生化活性測試
雅鈴, 黃. (Author). 2014 Aug 18
Student thesis: Master's Thesis