馬鈴薯屬茄科一年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次於玉米、小麥和水稻。馬鈴薯中的百分之八十是水份，因此貯存相當不易，收成後的馬鈴薯會進入休眠期，一般要避光、陰冷條件貯存，冬季要防凍，春季要避免發芽。隨著馬鈴薯的需求不斷增加，馬鈴薯的貯藏過程中存在的問題不斷顯現，如何有效科學地進行貯藏，減少損失，是目前極需解決的問題。 本研究藉由定義馬鈴薯因溫度變化導出低溫儲藏時低溫抑芽與低溫糖化的矛盾矩陣，並試著利用TRIZ理論中的發明原則找出困境發生時的創新解決方法，希望透過此創新的思考邏輯延伸找出解決矛盾的方法，並採訪專家提出以時間區間分割並設定不同的貯藏溫度範圍的想法，經專家確認想法的合理性並透過簡單的實驗設計，嘗試以實驗結果驗證這一創新作法的可能性與有效性。 基於本研究提出之時間區間分割貯藏溫度範圍的創新想法，期待後進延續的研究能夠成?找尋優化的參數而延長本地加工用馬鈴薯貯藏期限，進而減少昂貴進口馬鈴薯的需求並保障國內馬鈴薯的產業。
| Date of Award | 2015 Jun 23 |
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| Original language | Chinese |
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| Supervisor | Heiu-Jou Shaw (Supervisor) |
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應用TRIZ理論探討馬鈴薯抑芽的問題與方法
琬婷, 楊. (Author). 2015 Jun 23
Student thesis: Master's Thesis