智能化食品安全監控與管理系統設計

  • 陳 姿蓉

Student thesis: Master's Thesis

Abstract

近年來,食安事件層出不窮,不僅造成社會不安、對人民健康造成危害,甚至重創國家形象與經濟發展,故食品安全管理已成為各國之重要政策。隨著資料科學(Data Science)與人工智慧(Artificial Intelligence AI)的興起,系統智能化的理想已逐漸能夠實現,本研究期盼透過智能化系統的支援,解決食安問題,為人類帶來更多福祉。 本研究以食品安全理念為體,以策略、組織、流程、方法與技術為用,以產品生命週期(Product Life Cycle PLC)為範圍,依據系統工程「全面性」、PDCA「持續改善」與風險管理「預防」之概念,設計一個「全方位食安管理模式」。針對此「全方位食安管理模式」分析其系統之?能需求,參考資料科學之概念以及人工智慧與機器學習之原理,規劃與設計「智能化食安監控與管理系統」之?能架構。並依該?能架構界定資料分析之需求、設計「資料分析架構」,運用資料探勘(Data Mining)與人工智慧技術,分析影響因子與影響因子之影響模式、進行影響因子整體之趨勢、變因與問題,以建置「資料分析機制」。最後,藉由案例驗證「全方位食品安全管理模式」之可行性與「資料分析架構」之正確性。
Date of Award2018 Sep 4
Original languageChinese
SupervisorYuh-Min Chen (Supervisor)

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智能化食品安全監控與管理系統設計
姿蓉, 陳. (Author). 2018 Sep 4

Student thesis: Master's Thesis