臺灣外食族對食品標示知識、態度及行為暨與BMI關係之研究

Translated title of the thesis: The Relationships between KAP towards Food Labels and BMI among FAFH Group in Taiwan
  • 林 惠珊

Student thesis: Master's Thesis

Abstract

隨著國際社會經濟結構改變,外食已是臺灣飲食型態之普遍現象,本研究旨在研究臺灣外食族對食品標示之知識、使用態度及行為,暨與身體質量指數(BMI)關係,冀能蔚為官、學、產、各界未來相關政策擬定與研究方向參考、企業經營策略、以及國人飲食健康管理之參酌。 本研究收集每天至少一次外食之樣本,以問卷調查外食族之食品標示知識,及其在便利超商之食品標示使用態度與行為現況,同時了解外食族之身體質量指數。根據二次前測結果,反覆修正問卷後正式施測,以皮爾森積差相關、複迴歸,多變量變異數方法,及獨立樣本t檢定分析。 研究結果發現食品標示知識會使身體質量指數(BMI)與體重不減反增,此結果雖與其他相關研究相似,但有別於其他國內外研究,本研究結果發現正向之使用態度乃有助降低體重與身體質量指數(BMI)之關鍵。而品牌與營養標示內容為外食族首先察看之項目。本研究發現尚有: 一、知識與態度呈低度正相關,亦可互為因果之正向影響。 二、態度與行為無顯著相關,亦無顯著因果影響關係,但證據部分支持態度與行為之構面間有顯著影響關係。 三、知識與行為之間呈顯著低度正相關,具顯著互相正向影響關係。 四、知識對BMI 之體重與身高呈低度正相關,並正向影響體重與身高。 五、態度對BMI 之體重與身高呈顯著低度負相關,並顯著對體重負向影響,以及顯著正向影響身高。 六、行為與BMI 之間未有證據支持具相關性,或顯著影響關係。 七、性別、年齡、社會經濟地位、婚姻家庭狀態、自覺體型不同之外食族,各在知識、態度、行為及BMI有其顯著差異。
Date of Award2014 Feb 13
Original languageChinese
SupervisorHsuan-Chu Lin (Supervisor)

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臺灣外食族對食品標示知識、態度及行為暨與BMI關係之研究
惠珊, 林. (Author). 2014 Feb 13

Student thesis: Master's Thesis