麻醉是一門專門醫學，目前其範疇已走出開刀房，除臨床麻醉外，尚包括急慢性疼痛控制、重症加護醫學、急救醫學及呼吸治療等；而臨床麻醉又細分為心臟外科麻醉、神經外科麻醉、產科麻醉及小兒外科麻醉等次專科。麻醉學在外科的發展中佔有極為重要的地位，外科學之所以有今天的神速發展（諸如器官移植、顯微手術等），麻醉扮演了相當的角色。欲使外科醫生有優越的表現，必先有強勢的麻醉科，這是無容置疑的事實。此外，麻醉科與急救醫學有密切之關係。國外各大醫學中心均將急救醫學工作合於麻醉部，稱為麻醉與急救醫學部(Department of Anesthesiology and Intensive Care)，可為證明。 本院為成功大學醫學院之附設教學醫院，亦為南部地區之醫學中心，負有教學、研究和服務三大任務，基於此三大目標擬定教學訓練計劃，使本部住院醫師、實習醫師、見習醫師得以充份地學習麻醉專業知識與技能；同時亦負有訓練地區其它醫院之醫師之任務，藉此提昇麻醉學之水準，為病患作高品質的服務，此為我們的宗旨。 麻醉部下設四分科(臨床麻醉科、疼痛科、基礎麻醉科、重症麻醉科)。每科設有科主任一人，負責該科之教學、訓練及研究等發展工作。