烘焙業商業模式與經營之研究-以起士公爵為例

摘要

一家榮獲2015年52屆金馬獎指定伴手禮與晚宴甜點，2013、2014年蟬聯網路人氣賣家前100強、2013年台灣MVP經理人、2013年台灣中小企業社會責任獎。 「起士公爵乳酪蛋糕」，為何這家在2007年才成立的新創公司，在短短數年間，可在競爭激烈的烘焙業迅速贏得客戶信賴並獲此殊榮？故本研究的目的即是期望能夠探討商業模式各個環節之間的關係，進而了解這家企業擁有競爭優勢的關鍵成?因素為何。 本研究採用質性研究之「文獻分析法」及「訪談法」並以「起士公爵」為對象，試圖找出其面對一連串食安事件及大環境變動的衝擊下，如何發展獨特的商業模式並得以快速成長。最後，提出幾個論點，做為企業將來之參考依據。 研究結果發現如下： 1 在?多商品同質性很高且消費者選擇很多的情況下，其注重商品故事性，給予產品生命，創造出商品獨特性。 2 實際了解目前消費者習慣，利用社群行銷進行推廣。並透過大型活動宣傳的方式，增加商品曝光度。 3 在食品安全問題在消費者間逐漸發酵的環境下，使用嚴謹的製作過程，並賦予蛋糕專屬條碼，讓產品生產透明化，消費者更安心。 4 未來需加強人才養成 組織管理能力及財會資訊系統並提升資本額健全財務體質較易取得資金。

獎項日期	2016 2月 16
原文	???core.languages.zh_ZH???
監督員	Meng-Feng Yen (Supervisor)