摘要
從2020年初開始，受到新型冠狀病毒影響，消費者的健康安全意識隨著感染人數不斷攀升，?飲業暴露於高飛沫、近距離接觸的高感染風險，業績飽受疫情衝擊。也因抗疫情況仍未明朗，民眾恐懼而減少出入公眾場所，?飲業在此期間自然是進入冰河期，消費者外食頻率只會減少並不會消失。但顧客依然有用?需求，業者也必須創造業績，因此最明顯的改變就是「宅商機」的爆發。這個改變，除了是消費型態的改變，更是整體?飲產業通路結構的劇變。 本研究以長春蔬食連鎖?廳現況及發展趨勢作分析，針對其連鎖?廳處於不確定的大環境中如何應對與面對激烈競爭，經營管理者在導入過程中所使用的各種策略執行方法，作為未來經營管理上改善之方針。| 獎項日期 | 2020 |
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| 原文 | English |
| 監督員 | Sheng-Tun Li (Supervisor) |